农家所具有的特色的产品，现在已经不断的发展到城市中了，它之所以可以在城市中发展的的这么快，这是因为用大灶台炖菜额可以保持菜肴中的原汁原味，而且清而不淡，具有特色的就餐模式，还有温馨的环境。

  那大灶台炖菜有什么独特的地方呢，用铁锅煮菜营养多在什么地方，传统的黑铁锅笨重老土，又容易生锈，逐渐被不锈钢锅、不粘锅、合金锅等所取代。然而，最近人们对铁锅的热爱又开始回归，这全都因为"铁锅能补铁"，铁锅壁上的铁在铲子的刮蹭之下，有微量碎屑掉下来，接触到食物中的酸性物质之后，就会变成铁离子，混入到食品当中，增加食物中铁的含量。 国外的测定表明，用铁质平锅来炒蛋时，炒蛋中的铁竟能增加两倍。另有研究显示：用铁锅煮洋葱，只放油不加盐，煮5分钟后洋葱含铁量可增加2倍；如果加入番茄酱，煮20分钟后含铁量可增加11倍。加入食醋煮5分钟后，含铁量甚至能增加15倍。使用铁锅烹调，能帮助人们更好地补铁。最常用的方法是补充铁剂，使用铁锅也许是更简单有效的方法。

     现在的餐饮行业竞争很大，但是，无论竞争有多激烈，依然有一部分餐饮店稳定发展，这说明只有能免赢得消费者的认可，实现稳定快速发展并不是难事。但是怎样才能赢得广大消费者的关注及认可呢。卫生是很重要的，如果我们店面卫生很差那么消费者就不愿进去，这样我们就错失了客流量，我们需要了解一下餐饮店的卫生要求，下面是大灶台厂家做的介绍。

     1、地面随时卫生要注意保持清洁。店堂、地板、地毯、厨房地面等。

     2、地面卫生要做到定期除尘，四壁清洁。字画、工艺品、要根据不同材料选择相应的方法。

     3、门窗卫要做到经常擦拭，窗明门净。

     4、桌面、台面、旋转吧要擦干净，桌脚、椅脚要定期擦洗，做到无油、无垢、无尘工作台。工作台须每餐整理，餐具摆放有序，常换工作台内的垫布，做到洁净美观、井然有条。

     5、空间卫生，要做到开门营业前通风换气，凡顾客能到达的地方不准堆放杂物、垃圾；服务人员私人物品清洁用具应放入固定保管室。

     6、要采用有效措施灭蝇、老鼠、蟑螂等，灭虫药要严格与食物分开，防止污染或中毒。

     我们在了解了餐饮店卫生之后，在今后的生活中一定要做好卫生的打扫工作，这样才会对我们店铺有帮助，当然我们想要抓住消费者，只有良好的卫生环境是不够的，食物的味道同样重要，所以我们在今天对食物也要下很大的功夫。鑫燚金属灶具加工厂专业从事大灶台的生产与销售，有这方面的需求欢迎您来电咨询。

    通常来说，一些经过严格检测高质量的湖北大灶台,湖北柴火大灶台，通常是不会有烟冒出来的，一般出现这种情况，说明设备的产品质量存在一些瑕疵。湖北大灶台厂家这便来说说灶门口和锅边上冒烟是怎么回事。

    当整个灶，包含烟囱在内完全处于冷却状态，直接在灶堂里烧火，空气受热后往上升，一部分会往烟囱里跑，一部分往灶门口跑，还有一部分从锅边的缝隙里冒出来，当烟囱里面进入足够的高温烟气的时候便会产生自然抽风的现象，这时候所有的烟气都会从烟囱排出，其它地方只有进气的份儿了。

    襄阳鑫燚灶具加工厂生产的灶台，每次建好后现场测试，每次试火的时候，工人会把离烟囱较近的余热利用锅取下来，在烟囱里面烧几把稻草，当烟囱烧热后，再依次对每个锅位进行试火。这样，每个锅位试烧的首把火也不会往灶门口冒烟。直接在烟囱里面烧火，冷空气受热密度变小上升，由于负压的作用，新的冷空气及时补给，形成自然抽风的现象，而这种自然抽风的现象是需要不断加热冷空气实现的。

    如果想让柴火大灶台快速进入自然抽风的状态，可以先在余热锅位里面烧几把火，在火还没有完全熄灭的时候放上锅，在它锅位里点火，便不会出现灶口冒烟现象了。以上便是大灶台设备厂家的一些知识分享。